مطبخ وسط البلد

شاكريه اللحم السورى

شاكريه اللحم السورى

الشيف مارى توفيق بباوى

المقادير

٣ كيلو لبن

كيلو لحم ضانى مقطع مكعبات صغيره

بصلة كاملة

ملح

فلفل

حبهان

ورق لورا

٤معالق نشا كبيره

٦معالق ذبده

ثوم

نعناع

الطريقه

في اناءعلى نار متوسطة نضع اللحم ونشوحه ونرش فلفل وملح وبعد التشويح ننزل عليه بالماء الساخن ونضع باقى التوابل ويترك على النار حتى يغلي

ونضع البصل كاملة بعد تقشيرها
يغطى االاناءتخفض قليلا درجة الحرارة ويطبخ اللحم حتى يستوي

عند استواء اللحم يفصل المرق عن اللحم وتزال البصل منه وورق اللور والحبهان

تترك مرق اللحم حتى تبرد

ثم ناخذ نص كوب من مرق اللحم ونخلطهم مع النشا المنخول ونضيف ملعقة طعام لبن زبادي اليهم ويقلب جيدا وتصفى لعدم وجود تكتلات فى النشا

في اناء على نار متوسطةضع ٣كيلو اللبن مع خليط مرق اللحم ونقلبهم جيد وننزل بكوب النشا على اللبن ونقلبهم بمضرب سلك حتى يتجانسوا

نستمر بالتقليب حتى نلاحظ غليان اللبن ثم نخفض درجة الحرارة ونتبل بالملح مرة اخرى اذا احتاج الأمر
ثم نضع قطع اللحم ونقلب ويتركوا على النار مدة ١٠ دقايق مع التقليب من وقت لاخر حتى يكمل السوى تنزل من على النار وتغرف فى طبق التقديم
التزين
مكسرات محمصه
وطشه الثوم بالنعناع مفرومه فرما ناعما جدا ثم تشوح بقطعه
ذبده

يوضع في طبق التقدم وتزين بالمكسرات والثوم بالنعناع ويقدم ساخنا مع الأرز المفلفل وبالهنااا والشفاااا

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق